Sukrosa vs Laktosa
Sukrosa dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekelompok senyawa yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling melimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia bagi organisme hidup. Tidak hanya itu, mereka berfungsi sebagai unsur penting jaringan. Karbohidrat dapat dikategorikan lagi menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling sederhana. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi kondensasi dimana molekul air dieliminasi. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh disakarida. Baik disakarida dan monosakarida rasanya manis. Mereka larut dalam air. Keduanya adalah gula pereduksi (kecuali sukrosa). Ketika lebih dari dua molekul monosakarida bergabung, mereka membentuk oligosakarida dan jika memiliki berat molekul yang lebih besar (lebih dari 10.000), ini dikenal sebagai polisakarida.
Sukrosa
Sukrosa adalah disakarida. Ini terdiri dari menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketosa) melalui ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air dieliminasi dari kedua molekul tersebut. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali menjadi molekul awal bila diperlukan. Sukrosa memiliki struktur sebagai berikut.
Ini adalah disakarida yang biasa kita temukan pada tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis di daun, harus didistribusikan ke bagian tumbuh dan penyimpanan tanaman lainnya. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh karena itu, pada tumbuhan, glukosa diubah menjadi sukrosa untuk didistribusikan. Kami akrab dengan sukrosa dalam kehidupan kita sehari-hari, karena kami menggunakannya sebagai gula meja. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk memproduksi gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Rasanya manis, dan mudah larut dalam air.
Laktosa
Laktosa adalah disakarida yang dibuat dari penggabungan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosidik. Ini memiliki struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang ditemukan dalam susu. Bergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu bervariasi. Pada bayi, terdapat enzim yang disebut laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh karena itu, dalam sistem pencernaan ia terurai lagi menjadi glukosa dan laktosa, dan gula sederhana ini diserap ke dalam tubuh. Intoleransi laktosa adalah kondisi penyakit yang disebabkan karena ketidakmampuan mencerna laktosa. Laktosa penting dalam memproduksi produk susu. Saat memproduksi dadih, keju, dan yoghurt secara alami, laktosa penting.
Apa perbedaan antara Sukrosa dan Laktosa?
• Sukrosa diproduksi dari glukosa dan molekul fruktosa. Laktosa diproduksi dari glukosa dan molekul galaktosa.
• Sukrosa adalah gula yang melimpah pada buah-buahan dan sayuran, sedangkan laktosa melimpah dalam susu.
• Laktosa adalah gula pereduksi, sedangkan sukrosa bukan.
• Oleh karena itu, sukrosa tidak menjawab uji Benediktus o uji Fehling. Tetapi jika larutan sukrosa awalnya diolah dengan asam encer dan kemudian diuji menggunakan tes ini, ini memberikan hasil yang positif
