Perbedaan Antara Asam Laktat Dan Laktat

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:39

Laktat vs Asam Laktat

Asam laktat dan laktat adalah asam konjugat dan basa satu sama lain. Secara kimiawi, perbedaannya terletak pada memiliki dan tidak memiliki hidrogen. Asam laktat adalah asam lemah, tetapi lebih kuat dari asam asetat.

Asam laktat

Asam laktat adalah asam karboksilat. Asam laktat pertama kali diisolasi dan diidentifikasi oleh ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Ia juga dikenal sebagai asam susu karena dihasilkan dari susu.

Asam laktat memiliki rumus kimia C ₃ H ₆ O ₃. Ini memiliki struktur berikut. Ada gugus hidroksil yang terikat pada atom karbon berikutnya setelah gugus karboksil. Oleh karena itu, asam laktat adalah asam alfa hidroksil. Atom karbon tempat gugus hidroksil terikat adalah kiral. Oleh karena itu, asam laktat memiliki dua isomer optik. Mereka adalah asam L - (+) - laktat atau (S) -laktat, dan yang lainnya adalah bayangan cerminnya D - (-) - asam laktat atau (R)-asam laktat.

Karena adanya gugus hidroksil dan gugus karboksilat dalam molekul yang sama dan kedekatannya, ikatan hidrogen intra-molekul dapat dilihat pada asam laktat. Hal ini membuat asam laktat menjadi donor proton yang baik (daripada asam asetat). Dengan kata lain, karena ikatan hidrogen intra-molekul, gugus karboksilat tidak dapat menarik protonnya dengan kuat; sehingga cenderung mudah dilepas.

Massa molar asam laktat adalah 90,08 g mol ⁻¹. Karena ini adalah molekul organik kecil dengan gugus polar, ia larut dengan air dan bersifat hidroskopi. Ini juga bisa larut dengan etanol. Asam laktat diproduksi dalam kondisi anaerobik pada hewan. Proses ini dikenal sebagai fermentasi. Ini diproduksi dari piruat melalui enzim laktat dehidrogenase. Biasanya fermentasi tidak berlangsung di dalam sel, tetapi selama latihan asam laktat dapat diproduksi dalam jumlah yang banyak. Asam laktat juga dapat diproduksi dari bakteri asam laktat. Beginilah cara produksinya secara industri. Asam laktat digunakan dalam industri farmasi untuk makanan dan deterjen.

Laktat

Laktat adalah anion yang dihasilkan dari asam laktat. Ketika asam laktat dilarutkan dalam air, ia cenderung terdisosiasi, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Ini adalah -1 ion bermuatan. Pka asam laktat adalah 3,86. Dalam kondisi fisiologis, pH lebih tinggi dari pKa asam laktat. Jadi mayoritas asam laktat dalam tubuh terdisosiasi dan hadir dalam bentuk laktat. Oleh karena itu, laktat adalah basa konjugasi dari asam laktat. Laktat memiliki rumus CH ₃ CH (OH) COO ^-.

Laktat penting dalam metabolisme otak. Selama latihan, laktat diproduksi di otot.

Asam Laktat vs Laktat

• Laktat dihasilkan dari deprotonasi asam laktat.
• Asam laktat memiliki kemampuan untuk memberikan proton dan laktat tidak bisa.
• Dalam larutan (cairan seluler), bentuk laktat dominan.
• Laktat adalah anion; oleh karena itu memiliki muatan -1. Asam laktat tidak memiliki muatan.
• Laktat adalah basa konjugasi dari asam laktat.
• Asam laktat memiliki ikatan hidrogen intra-molekul sedangkan laktat tidak memilikinya.
• Asam laktat dapat melewati membran lipid sedangkan laktat tidak bisa.