Gula vs Karbohidrat
Ada beberapa nutrisi mikro penting yang dibutuhkan tubuh kita setiap hari agar tetap bugar dan sehat. Ini adalah protein, lemak, dan karbohidrat. Di antara ketiganya, karbohidrat adalah komponen asupan makanan kita yang menyediakan energi yang kita butuhkan untuk menyelesaikan tugas sehari-hari. Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen. Orang secara keliru menganggap gula sebagai karbohidrat dan menyebutnya sebagai sinonim yang salah. Gula hanyalah salah satu jenis karbohidrat dan disebut karbohidrat sederhana. Mari kita lihat perbedaan antara gula dan karbohidrat.
Karbohidrat dibagi menjadi 4 kelompok
Monosakarida
Disakarida
Oligosakarida
Polisakarida
Monosakarida dan disakarida ini dikenal sebagai karbohidrat sederhana, dan ini juga disebut sebagai gula. Karena kata sakarida berasal dari kata Yunani yang berarti gula, orang tetap bingung antara gula dan karbohidrat. Faktor lain yang menyebabkan kebingungan adalah nomenklatur karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana memiliki nama yang diakhiri dengan sufiks –osa. Dalam terminologi medis gula darah disebut glukosa monosakarida, gula susu disebut disakarida laktosa, dan gula meja (gula yang kita makan setiap hari) disebut sukrosa disakarida.
Rumus kimia karbohidrat adalah Cx (H2O) y. Karbohidrat sederhana memiliki rumus C (H2O) y di mana y adalah tiga atau lebih. Gula adalah salah satu karbohidrat yang mudah diserap oleh tubuh kita sedangkan tubuh membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyerap karbohidrat kompleks.
Kita mendapatkan karbohidrat saat kita makan produk makanan yang berbeda. Tubuh memetabolisme karbohidrat ini menjadi glukosa (karbohidrat sederhana) yang siap digunakan oleh tubuh sebagai bentuk energi.
Dengan demikian, jelas dari analisis ini bahwa semua gula adalah karbohidrat, tetapi tidak semua karbohidrat adalah gula. Hanya karbohidrat sederhana yang merupakan gula sedangkan ada banyak karbohidrat yang lebih kompleks. Karena karbohidrat kompleks dipecah perlahan, energi dilepaskan waktu dan tidak instan dalam kasusnya seperti pada karbohidrat atau gula sederhana. Ketika tiga atau lebih gula dihubungkan bersama untuk membuat karbohidrat kompleks, mereka menjadi pati.
Secara singkat:
• Karbohidrat adalah salah satu dari tiga mikronutrien penting bagi tubuh kita
• Karbohidrat baik sederhana maupun kompleks
• Karbohidrat sederhana disebut gula, sedangkan karbohidrat kompleks disebut pati
