Tepung Kue vs Tepung Roti
Tepung kue dan tepung roti, keduanya memiliki gluten dan terbuat dari gandum. Tapi apa yang membedakan antara tepung kue dan tepung kue? Lebih baik melihat lebih dekat betapa berbedanya mereka sejak kita menjumpainya dalam rutinitas harian kita, disadari atau tidak.
Tepung kue
Tepung kue dibuat dari jenis tepung terigu khusus yang hanya ditujukan untuk kue kering dan kue. Karena kue harus lembut dan ringan, tepung harus memiliki kandungan gluten rendah. Ini karena gluten ditingkatkan oleh protein dan sebagian besar gluten dapat menghasilkan makanan yang lebih keras untuk dipanggang. Sebagian besar terbuat dari gandum yang lembut sehingga memiliki tekstur halus dan kandungan pati yang tinggi.
Tepung roti
Tepung roti memiliki kandungan gluten sekitar 12-13%. Konsentrasi gluten yang tinggi penting untuk roti karena memungkinkan adonan menangkap gas yang dibuat selama proses pemasakan dan ragi dan juga mendorong roti mengembang dari padat menjadi ringan. Ini digunakan terutama untuk roti dan kerak pizza karena gluten ekstra memberikan kelezatan dan kekenyalan. Ini terbuat dari campuran gluten tinggi yang tidak dikelantang dari sebagian besar gandum keras.
Perbedaan antara Tepung Kue dan Tepung Roti
Perbedaan utama terletak pada komponen gluten masing-masing tepung. Hal ini disebabkan kandungan protein yang mempengaruhi ketangguhan atau kelembutan pada roti atau cake tertentu. Sudah menjadi kenyataan bahwa kebanyakan orang yang menghabiskan sebagian besar waktunya di dapur menyadari perbedaan tersebut. Resep khusus membutuhkan tepung karena alasan tertentu, jadi sangat penting untuk memeriksa apa yang dibutuhkan. Tepung roti memiliki kemampuan mengembang cepat yang menjadi alasan mengapa sandwich muncul kembali setelah ditekan. Sementara tekstur kue yang lembut disebabkan oleh gandum yang diputihkan, meskipun diubah secara kimiawi.
Ini tidak berarti bahwa ketika Anda kehabisan tepung tertentu, seseorang tidak dapat melakukan hidangan yang diinginkan. Ini hanya masalah mengubah beberapa bahan yang dibutuhkan dan menggunakan sedikit kreativitas untuk menghasilkan hidangan baru dan lezat.
• Tepung kue dibuat dari jenis tepung terigu khusus yang dibuat khusus untuk kue kering dan kue. Ini karena gluten ditingkatkan oleh protein dan sebagian besar gluten dapat menghasilkan makanan yang lebih keras untuk dipanggang.
• Tepung roti memiliki kandungan gluten sekitar 12-13%. Ini terbuat dari campuran gluten tinggi yang tidak dikelantang dari sebagian besar gandum keras.
