Perbedaan Antara Tepung Kue Dan Tepung Serba Guna

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:39

Tepung Kue vs Tepung Serba Guna

Ini adalah kandungan gluten dari tepung yang terutama membuat perbedaan antara tepung kue dan tepung serbaguna. Jika Anda seorang koki berpengalaman, Anda mengetahui semua nuansa tepung saat membuat resep yang berbeda, tetapi ini menjadi masalah bagi pemula saat dia mencoba sendiri membuat kue dan resep lain yang membutuhkan jenis tepung yang berbeda. Nah, ada tepung serba guna ini yang bisa diganti dengan tepung lainnya dengan sedikit tambahan sedangkan ada jenis tepung lainnya seperti tepung roti, tepung terigu sendiri, tepung terigu, dan lain sebagainya. Apakah ada perbedaan antara tepung kue dan tepung serba guna? Juga, bisakah seseorang mengganti satu jenis tepung dengan yang lain? Mari kita cari tahu di artikel ini.

Apa yang Anda lakukan ketika Anda telah berjanji untuk membuat kue untuk seluruh keluarga untuk Natal, tetapi tepung kue selesai dibuat, dan Anda berakhir dengan selusin lebih sedikit dari yang Anda rencanakan? Apakah Anda terburu-buru ke pasar, untuk membeli tepung kue atau mencoba puas dengan apa yang Anda miliki di rumah? Ini mungkin masalah yang sangat umum tetapi jarang dijawab. Mari kita lihat masalah ini nanti dan sekarang kembali ke masalah membedakan antara tepung terigu serbaguna dan tepung kue.

Baik gandum keras dan lunak digunakan untuk membuat semua jenis tepung dan melayani tujuan yang berbeda. Proporsi gluten dalam tepung membuat semua perbedaan. Kandungan gluten dan kandungan protein terkait langsung. Jadi, jika Anda mengetahui kandungan protein pada tepung, maka Anda bisa mengenal kandungan glutennya. Konon tepung dengan kandungan protein tinggi menghasilkan kandungan gluten tinggi sedangkan tepung dengan kandungan protein rendah menghasilkan lebih sedikit kandungan gluten.

Tepung yang berbeda memiliki jumlah gluten yang berbeda dengan tepung roti yang memiliki proporsi gluten tertinggi sedangkan tepung pastry memiliki jumlah gluten paling sedikit. Tepung kue digunakan untuk kulit pai yang tidak membutuhkan tepung terigu sama sekali. Jadi, tepung ini tidak dapat digunakan untuk membuat roti, karena tepung ini kekurangan gluten dan tidak akan mengembang sama sekali. Itu membuat tepung ini tidak cocok karena tidak bisa memberikan struktur yang dibutuhkan.

Tepung serbaguna berada di antara dua ekstrem tepung roti dan tepung pastry, dengan tepung kue lebih dekat dengan tepung pastry daripada tepung serba guna yang berada di antara ekstrem.

Tepung roti membutuhkan banyak adonan untuk membuat roti yang enak. Pernah bertanya-tanya kenapa? Ini karena semakin banyak Anda menguleni, semakin banyak tepung yang naik sehingga Anda dapat membuat roti yang enak.

Apa itu Tepung Serba Guna?

Tepung serbaguna adalah tepung yang mengandung lebih banyak gluten dan protein. Gandum keras memberikan proporsi gluten dan protein yang lebih tinggi yang membantu membuat kue kenyal dan remah-remah roti. Gandum lembut membuat kue empuk dan lembut. Sesuai dengan namanya, tepung terigu serbaguna dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis resep, dan inilah tepatnya mengapa tepung ini mengandung tepung terigu lunak maupun keras.

Apa itu Tepung Kue?

Tepung kue memiliki lebih sedikit gluten dan protein. Karena kue selalu empuk dan empuk, maka hanya membutuhkan tepung yang lembut. Tepung kue sesuai dengan namanya digunakan untuk membuat kue. Tepung ini bagus untuk tekstur kue yang lapang, ringan, dan lembut. Namun, jika Anda bukan orang yang sering membuat kue, Anda mungkin tidak selalu membawa tepung kue. Namun, Anda ingin membuat kue, dan yang Anda miliki hanyalah tepung terigu. Anda hanya perlu mengubah tepung serbaguna menjadi tepung kue yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Untuk mengubah tepung terigu serbaguna menjadi tepung kue, ke secangkir tepung serba guna tambahkan dua sendok makan tepung jagung.

Apa perbedaan Tepung Kue dan Tepung Serba Guna?

• Protein dan Gluten:

• Tepung kue memiliki proporsi protein dan gluten yang lebih rendah daripada tepung serbaguna. Jumlah protein yang tepat bervariasi menurut merek yang berbeda.

• Dalam tepung terigu serbaguna Pillsbury, kandungan proteinnya adalah 12%. ¹

• Pada tepung kue Pillsbury softasilk, kadar protein 11%. ²

• Sifat Tepung:

• Sebagai hasil dari lebih banyak gluten, tepung serbaguna digunakan untuk memberikan struktur dan rasa kenyal pada resep.

• Karena lebih sedikit gluten, tepung kue menjadi ringan, lembut, dan lapang karena kue harus lebih lembut.

• Pengganti:

• Tepung serbaguna dapat digunakan untuk membuat roti sementara sulit membuat kue dengan tepung ini.

• Untuk mengubah tepung terigu serbaguna menjadi tepung kue, untuk secangkir tepung serba guna tambahkan dua sendok makan tepung maizena.

• Untuk mengubah tepung kue menjadi tepung serbaguna, tambahkan beberapa sendok gluten gandum.

• Menguleni:

• Tepung serbaguna memang membutuhkan adonan.

• Tepung kue tidak membutuhkan banyak adonan.