Perbedaan utama antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahwa lemak tak jenuh tunggal memiliki satu ikatan karbon tak jenuh sedangkan lemak tak jenuh ganda memiliki lebih dari satu ikatan karbon tak jenuh. Perbedaan penting lainnya antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahwa lemak tak jenuh tunggal tidak dapat memberi kita lemak esensial sedangkan, lemak tak jenuh ganda memberi kita lemak esensial yang tidak dapat diproduksi tubuh; yaitu, omega-3 dan omega-6.
Baik lemak tak jenuh tunggal maupun tak jenuh ganda adalah bentuk asam lemak. Lemak ini memiliki setidaknya satu ikatan rangkap antara dua atom karbon dalam struktur kimianya. Apalagi lemak ini memiliki manfaat kesehatan karena keduanya merupakan bentuk lemak makanan.
