Perbedaan Kunci - Akrilamida vs Bisakrilamida
Karena kedua nama akrilamida dan bisakrilamida terdengar serupa, struktur kimianya juga memiliki beberapa kesamaan. Molekul Bisakrilamida mengandung dua molekul akrilamida yang bergabung melalui jembatan -CH 2 melalui atom Nitrogen dalam gugus amida. Link ini dibentuk dengan menghapus satu atom hidrogen dan kemudian ikatan pada atom karbon di CH 2 kelompok. Kedua senyawa ini sangat penting dalam industri dan digunakan dalam berbagai aplikasi. Kombinasi kedua senyawa ini digunakan dalam beberapa aplikasi. Perbedaan utama antara Akrilamida dan Bisakrilamida adalah bahwa rumus kimia Akrilamida adalah C 3 H 5 NO sedangkan rumus kimia Bisacrylamide adalah C 7 H 10 N 2O 2.
Apa itu Akrilamida?
Nama IUPAC akrilamida adalah prop-2-enamida, dan rumus kimianya adalah C 3 H 5 NO. Ia juga dikenal sebagai akrilik amida. Akrilamida adalah padatan kristal putih tidak berbau. Ini larut dalam beberapa pelarut seperti air, etanol, eter, dan kloroform. Ini terurai ketika asam, basa, zat pengoksidasi, besi dan garam besi ada di dalam medium. Ketika dekomposisi terjadi secara non-termal, ia membentuk amonia (NH 3), dan dekomposisi termal menghasilkan karbon monoksida (CO), karbon dioksida (CO 2), dan oksida nitrogen.
Struktur Kimia Akrilamida
Apa itu Bisacrylamide?
Bisacrylamide juga dikenal sebagai N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm atau MBAA) dan rumus molekulnya adalah C 7 H 10 N 2 O 2. Ini adalah zat pengikat silang yang digunakan dalam pembentukan polimer seperti poliakrilamida. Ini juga digunakan dalam biokimia karena merupakan salah satu senyawa gel poliakrilamida. Ia dapat berpolimerisasi dengan akrilamida, dan membuat ikatan silang antara rantai poliakrilamida, membentuk jaringan poliakrilamida daripada rantai linier poliakrilamida yang tidak terhubung.
Struktur Kimia Bisakrilamida
Apa perbedaan antara Akrilamida dan Bisakrilamida?
Karakteristik Akrilamida dan Bisakrilamida
Struktur:
Akrilamida: Rumus molekul akrilamida adalah C 3 H 5 NO, dan struktur kimianya seperti yang ditunjukkan di atas.
Bisacrylamide: Rumus molekul bisacrylamide adalah C 7 H 10 N 2 O 2, dan strukturnya seperti yang ditunjukkan di atas.
Kegunaan:
Akrilamida: Akrilamida adalah bahan kimia yang digunakan dalam beberapa proses industri yang sangat penting seperti pembuatan kertas, plastik, dan pewarna. Ini juga digunakan di pabrik pengolahan air untuk mengolah air minum dan air limbah. Sejumlah kecil akrilamida digunakan untuk menghasilkan beberapa produk konsumen seperti bahan kemasan makanan, dan beberapa perekat.
Bisacrylamide: Bisacrylamide digunakan dalam aplikasi mikrobiologi; ia dapat memodifikasi secara sintetis menjadi polimer dan senyawa baru yang memiliki sifat antibakteri. Selain itu, digunakan untuk menghasilkan gel poliakrilamida dalam gel elektroforesis. Ini menciptakan hubungan silang antara akrilamida dan bis-akrilamida. Perbandingan antara akrilamida dan poliakrilamida menentukan karakteristik gel poliakrilamida. Itu bisa menjaga kekencangan gel; karena memiliki kemampuan untuk membuat jaringan daripada rantai linier.
Kelimpahan:
Akrilamida: Meskipun akrilamida telah ada dalam makanan sejak dimulainya pemasakan, pertama kali terdeteksi dalam makanan pada tahun 2002 (April).
Akrilamida secara alami terbentuk dalam produk makanan bertepung pada pemasakan suhu tinggi (pada 120 o dan kelembaban rendah); seperti menggoreng, memanggang, dan memanggang. Ini terjadi karena reaksi kimia yang disebut "reaksi Maillard" yang 'mencokelatkan' makanan dan memengaruhi rasanya.
Itu juga bisa terbentuk dari gula dan asam amino (terutama di asparagine) yang secara alami ada di banyak makanan. Selain itu, akrilamida ditemukan dalam keripik kentang, kentang goreng, biskuit, roti, dan kopi. Tapi, itu tidak terjadi dalam kemasan makanan atau di lingkungan. Selain itu juga ditemukan pada bahan non pangan seperti asap tembakau.
Bisacrylamide: Bisacrylamide adalah crosslinker yang tersedia secara komersial yang digunakan dengan akrilamida yang tersedia sebagai bubuk kering dan larutan pra-campuran.
