Perbedaan Antara Baking Powder Dan Baking Soda

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:39

Baking Powder vs Baking Soda

Pengetahuan tentang perbedaan antara baking powder dan baking soda sangat berguna dalam seni kuliner karena baking soda dan baking powder adalah dua bahan ragi yang umum digunakan di dapur di seluruh dunia. Mereka ditambahkan ke adonan yang melepaskan gelembung karbon dioksida. CO _{2 ini}menyebabkan adonan mengembang, dan kita bisa makan resep panggang yang lezat. Tetapi kebanyakan orang tetap tidak yakin tentang perbedaan antara dua agen ragi ini. Yang Anda inginkan adalah resep yang enak, dan tidak ada bedanya bagi Anda apakah zat ragi adalah soda kue atau bubuk pengembang. Tapi, ingat ini: penting untuk mengetahui bahan lain dari resep sebelum memutuskan soda kue atau baking powder. Artikel ini akan menjelaskan perbedaan antara baking powder dan baking soda untuk membantu orang memilih salah satu dari keduanya tergantung pada kebutuhan.

Apa itu Baking Soda?

Soda kue, seperti namanya, adalah natrium bikarbonat. Ini adalah basa yang bila dikombinasikan dengan beberapa asam dan kelembaban menyebabkan reaksi kimia yang melepaskan karbon dioksida yang membuat adonan mengembang.

Saat menggunakan baking soda, perlu ditambahkan campuran asam seperti coklat, yogurt, buttermilk atau madu. Seketika, gelembung CO ₂ terbentuk yang mengembang saat resep disimpan dalam oven microwave. Anda harus memanggang resep segera setelah menambahkan soda kue atau jika tidak, adonan akan mengempis.

Apa itu Baking Powder?

Di sisi lain, baking powder memiliki kandungan asam tersendiri. Baking powder, selain natrium karbonat, juga mengandung asam yang dibutuhkan untuk menghasilkan reaksi kimia. Asam ini biasanya krim tartar. Baking powder hanya membutuhkan kelembapan untuk memulai pembentukan gelembung karbon dioksida.

Bubuk roti tersedia sebagai bubuk akting tunggal dan bubuk akting ganda. Saat menggunakan bubuk akting tunggal, Anda harus memperlakukan resep seperti saat menggunakan soda kue dan segera memanggang resepnya. Namun, dalam kasus baking powder kerja ganda, karbon dioksida dilepaskan secara bertahap, dan resepnya bisa bertahan lama. Selain itu, Anda bisa membuat baking powder sendiri jika tidak ada di rumah tetapi ada soda kue sebagai gantinya. Cukup tambahkan dua bagian krim tartar ke satu bagian soda kue, dan Anda memiliki bubuk pengembang buatan sendiri yang siap untuk membuat kue dan kue buatan sendiri.

Apa perbedaan antara Baking Soda dan Baking Powder?

Soda kue dan baking powder adalah bahan ragi yang digunakan dalam membuat resep. Keduanya memulai reaksi kimia yang menyebabkan terbentuknya gelembung karbondioksida yang membuat adonan mengembang, tetapi karena komposisinya, ada beberapa perbedaan cara kerjanya.

• Soda kue adalah natrium bikarbonat yang merupakan basa, dan Anda membutuhkan asam dan kelembapan untuk menghasilkan gelembung karbon dioksida. Namun, baking powder mengandung bahan asam selain baking soda dan hanya membutuhkan tambahan kelembapan untuk memulai reaksi.

• Jika Anda tidak segera memanggang resep setelah soda kue ditambahkan, maka adonan akan mengempis.

• Saat menggunakan baking powder, Anda harus segera memanggang setelah menambahkan single acting powder. Namun, bila menggunakan bubuk akting ganda, resepnya bisa bertahan lama tanpa dipanggang.

• Karena baking soda adalah bahan dasar, maka cenderung membuat resep sedikit pahit kecuali Anda menambahkan sedikit buttermilk untuk mengatasi rasa pahit ini. Di sisi lain, baking powder mengandung baik basa maupun asam sehingga cenderung menghasilkan rasa yang netral. Inilah mengapa baking powder yang digunakan dalam pembuatan biskuit dan kue karena yang dibutuhkan adalah rasa manis, bukan rasa pahit.

• Resep yang membutuhkan baking soda bisa dibuat dengan baking powder, tapi Anda tidak bisa menggantikan baking soda sebagai pengganti baking powder.

Gambar Courtesy:

1. Soda kue oleh Michael Francis McCarthy (CC BY 2. 0)
2. Bubuk kue oleh Lou Sander (CC BY-SA 3.0)