Krim Tartar vs Soda Kue
Kalau soal memanggang, daftar bahannya cukup panjang. Namun, sangat penting untuk mendapatkan hal-hal ini secara akurat karena nasib suatu hidangan terkadang bergantung hanya pada satu bahan. Agen ragi adalah bahan yang dapat membuat atau menghancurkan hidangan yang dipanggang. Krim tartar dan soda kue adalah dua bahan ragi yang biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang. Mengetahui perbedaan antara krim tartar dan soda kue dapat sangat membantu dalam memilih bahan terbaik untuk ditambahkan ke hidangan yang sesuai.
Apa itu Cream of Tartar?
Zat ragi yang lebih dikenal dengan cream of tartar di dunia kuliner ini dikenal sebagai potassium hydrogen tartrate atau kalium bitartrat di dunia kimia. Krim tartar diproduksi sebagai produk sampingan dari pembuatan anggur dan merupakan garam asam kalium dari asam tartarat. Rumusnya adalah KC4H5O6.
Selama fermentasi jus anggur, bitartrat kalium mengkristal dalam tong anggur dan juga dapat mengendap dari botol anggur. Kristal ini biasanya dapat ditemukan di bagian bawah gabus botol wine yang telah disimpan pada suhu di bawah 10 ° C. Kristal anggur ini diketahui hampir tidak pernah larut secara alami menjadi anggur. Selain itu, juga terbentuk dari jus anggur segar yang telah didinginkan atau didiamkan selama beberapa waktu. Bentuk kasar dari kristal ini kemudian dikumpulkan dan dimurnikan untuk menghasilkan bubuk asam yang digunakan dalam dunia kuliner saat ini.
Krim tartar digunakan untuk berbagai keperluan dalam memasak. Ini digunakan untuk menstabilkan putih telur dan krim kocok dengan membantu menjaga tekstur dan volumenya, untuk mencegah sirup gula mengkristal serta bahan dalam baking powder yang merupakan bahan penting yang dibutuhkan dalam pembuatan kue.
Apa itu Baking Soda?
Sodium hydrogen carbonate, Sodium bikarbonat yang biasa dikenal dengan baking soda membawa rumus NaHCO3. Bentuk mineral alami dari baking soda adalah nahcolite yang banyak ditemukan di mata air mineral. Soda kue tersedia dalam bentuk bubuk halus dengan rasa yang sedikit asin dan basa. Disiapkan oleh proses yang dikenal sebagai proses Solvay yang umumnya merupakan reaksi amonia, natrium klorida dan karbon dioksida dalam air, soda kue juga dapat diperoleh dengan reaksi karbondioksida dengan larutan natrium hidroksida dalam air.
Dalam memasak, soda kue digunakan sebagai bahan ragi dalam kue, roti cepat saji, pancake, dan hidangan panggang lainnya. Ini juga digunakan untuk membuat sayuran lebih lembut saat memasak. Sodium bikarbonat juga efektif sebagai alat pemadam kebakaran untuk minyak kecil atau kebakaran listrik tetapi tidak untuk kebakaran pada kebakaran dalam. Dalam pengobatan, soda kue digunakan untuk mengobati sakit maag dan gangguan pencernaan asam dan merupakan ramuan air keluhan untuk bayi. Sodium bikarbonat juga digunakan dalam pasta gigi, sampo, deodoran, dan obat kumur.
Apa perbedaan antara Cream of Tartar dan Baking Soda?
Krim tartar dan soda kue adalah bahan penting yang biasa digunakan dalam memanggang. Namun, berdasarkan banyak perbedaan mereka, cara penggunaan baking soda dan krim tartar dan sifatnya berbeda.
• Krim tartar adalah produk sampingan dari produksi anggur. Bentuk mineral alami baking soda adalah nahcolite sementara itu juga diproduksi di laboratorium melalui proses Solvay.
• Formula cream of tartar adalah KC 4 H 5 O 6. Formula soda kue adalah NaHCO 3.
• Soda kue adalah bahan ragi. Cream of tartar adalah penstabil.
• Krim tartar dan natrium bikarbonat adalah bahan yang digunakan dalam baking powder.
• Soda kue juga memiliki kegunaan obat. Krim tartar tidak diketahui kegunaan obatnya sama sekali.
