Lox vs Nova
Lox dan Nova adalah nama masakan yang terbuat dari ikan salmon. Orang-orang menggunakan istilah lox dan Nova secara bersamaan seolah-olah mereka identik. Namun, ada perbedaan antara Lox dan Nova yang akan disorot di artikel ini.
Salmon asap
Lox adalah kata yang berasal dari bahasa Jerman Lachs yang berarti salmon. Faktanya, kata Skandinavia untuk salmon itu lemah. Namun, lox adalah fillet salmon yang diasinkan atau diawetkan dalam larutan garam dan gula selama beberapa minggu. Bagel dengan Lox sangat populer di Amerika, dan menggunakan salmon asap meskipun lox biasa tidak dibuat dari salmon asap.
Nova
Nova adalah nama masakan yang juga disebut sebagai Novas Lox, Nova salmon, atau bahkan salmon Nova Scotia. Scotia adalah istilah yang mengacu pada asal usul ikan karena berasal dari Nova Scotia di Kanada, namun sebenarnya nama Nova berbicara tentang proses pembuatan hidangan. Hidangan ini dibuat dengan mengawetkan salmon dalam larutan yang lebih lembut daripada larutan yang digunakan untuk larutan cacar biasa. Nova disajikan setelah diasapi dingin.
Lox vs Nova
• Lox terbuat dari salmon yang berasal dari Samudera Pasifik sedangkan Nova terbuat dari salmon dari Samudera Atlantik Utara.
• Namun, perbedaan utama saat ini bukanlah pada asal mula salmon melainkan pada proses yang membutuhkan air garam yang jauh lebih lembut untuk Nova.
• Nova juga diasap dingin sebelum disajikan sedangkan cacar air biasa atau cacar perut disajikan tanpa rokok.
• Lox adalah istilah umum yang salah diterapkan pada hidangan yang terbuat dari salmon.
• Nova dianggap oleh banyak orang sebagai persiapan yang lebih rumit dan mahal meskipun ini merupakan masalah subjektif dan tergantung pada pilihan dan selera orang tersebut.
• Air garam yang digunakan untuk Lox asin, sedangkan air garam Nova mengandung gula juga.
