Perbedaan Utama - Gliserol vs Asam Lemak
Lemak disimpan di dalam tubuh sebagai triasilgliserol di jaringan adiposa. Triasilgliserol adalah sumber energi yang baik karena menghasilkan jumlah energi yang lebih tinggi dibandingkan dengan sumber karbohidrat. Tetapi karena sifatnya yang tidak dapat larut, ia tidak langsung digunakan oleh tubuh. Triasilgliserol terdiri dari asam lemak dan gliserol yang bergabung dengan ikatan ester. Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan gugus karboksil (COOH) di ujung alfa rantai asam lemak. Gliserol adalah poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil (gugus OH) dan disebut sebagai alkohol gula trihidroksi. Perbedaan utama dari asam lemak dan gliserol adalah komposisi kimia dari kedua senyawa tersebut. Asam lemak memiliki gugus karboksil terminal sedangkan gliserol termasuk dalam kategori alkohol yang memiliki tiga gugus OH.
ISI
1. Gambaran Umum dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Gliserol
3. Apa itu Asam Lemak
4. Persamaan Antara Gliserol dan Asam Lemak
5. Perbandingan Berdampingan - Gliserol vs Asam Lemak dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan
Apa itu Gliserol?
Gliserol yang juga disebut gliserin atau gliserin adalah senyawa kimia yang tidak beracun. Ini adalah poliol yang merupakan alkohol yang terdiri dari tiga gugus hidroksil. Rumus gliserol adalah C 3 H 8 O 3. Gliserol adalah cairan higroskopis dengan rasa manis, bening, tidak berwarna yang bersifat kental. Densitas gliserol adalah 1,261 g / ml. Titik didihnya 290 derajat Celcius, dan titik lelehnya 17,8 derajat Celcius. Gliserol lebih padat dari air dan memiliki titik didih dan titik leleh lebih tinggi dari air.
Gliserol adalah molekul polar. Ini sangat larut dan larut dalam air karena adanya gugus OH. Kelompok OH ini juga bertanggung jawab untuk menanamkan sifat higroskopis ke air. Jadi gliserol siap mengambil air dan menahannya. Karena itu, saat menyimpan gliserol, wadah kedap udara khusus harus digunakan.
Tubuh memenuhi kebutuhan gliserol dari pemecahan lipid yang dikatalisis oleh lipase. Gliserol dalam tubuh disimpan di hati dan jaringan adiposa dimana ia digunakan kembali untuk membentuk triasilgliserol bila diperlukan. Selain itu, gliserol juga digunakan untuk meningkatkan osmolalitas plasma darah. Dengan meningkatkan osmolalitas, lebih banyak air diekstraksi dari jaringan ke dalam cairan interstisial. Gliserol atau gliserin juga bertindak sebagai agen untuk mencegah reabsorpsi air di ginjal melalui tubulus berbelit-belit proksimal. Hal ini menyebabkan volume darah yang lebih rendah dan volume ekskresi air dan natrium yang lebih tinggi.
Gliserol juga digunakan secara komersial dalam industri makanan sebagai pengemulsi makanan dan zat penyedap. Gliserol digunakan dalam produk perawatan pribadi seperti pasta gigi, sabun mandi cair, parfum, serta salep dan krim aksesori lainnya. Ini juga digunakan untuk memproduksi obat-obatan.
Apa itu Asam Lemak?
Asam lemak adalah hidrokarbon rantai panjang dan memiliki terminal karboksil. Mereka adalah molekul nonpolar dan dengan demikian, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Asam lemak seringkali merupakan senyawa rantai lurus dan dapat memiliki jumlah atom karbon ganjil atau genap. Asam lemak ganjil banyak ditemukan pada bakteri dan tumbuhan bawah atau hewan. Berdasarkan jumlah atom karbon, sintesis dan pemecahannya dalam suatu organisme sedikit berbeda. Jumlah atom karbon dalam rantai asam lemak berkisar antara 2 sampai 80. Tetapi asam lemak biasa mengandung sekitar 12 sampai 24 atom karbon. Berdasarkan jumlah atom karbon dan panjang rantai terdapat tiga jenis rantai asam lemak.
Rantai Asam Lemak
- Asam lemak rantai pendek - 2 hingga 6 karbon
- Asam lemak rantai menengah - 8 sampai 10 karbon disebut dan 12 sampai 24 disebut
- Asam lemak rantai panjang - 12 hingga 24
Gambar 02: Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh
Menurut ada dan tidak adanya ikatan rangkap, asam lemak dapat dikategorikan sebagai asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Asam lemak jenuh bukan merupakan ikatan rangkap. Asam lemak tak jenuh dapat mengandung satu ikatan rangkap - Asam lemak tak jenuh tunggal atau lebih dari satu ikatan rangkap - Asam lemak tak jenuh ganda. Asam lemak tak jenuh ganda juga disebut sebagai asam lemak esensial karena memainkan peran penting yang bermanfaat dan harus dikonsumsi melalui makanan. Asam lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak rantai panjang sehingga tidak dapat disintesis di dalam tubuh (asam lemak omega 3 dan omega 6).
Apa Persamaan Antara Gliserol dan Asam Lemak?
- Keduanya terdiri dari Karbon, Hidrogen, dan Oksigen.
- Kedua senyawa tersebut berpartisipasi dalam reaksi esterifikasi untuk menghasilkan triasilgliserol.
- Kedua senyawa tersebut memainkan peran fungsional dan struktural dalam metabolisme lemak
Apa Perbedaan Antara Gliserol dan Asam Lemak?
Artikel Diff Tengah sebelum Tabel
Gliserol vs Asam Lemak |
|
| Gliserol adalah poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil (gugus OH) dan disebut sebagai alkohol gula trihidroksi. | Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan gugus karboksil (COOH) di terminal rantai asam lemak. |
| Klasifikasi | |
| Tidak ada | Dapat diklasifikasikan menurut panjang rantai dan derajat kejenuhan dan ketidakjenuhan |
| Kelarutan dalam air | |
| Gliserol larut dalam air. | Asam lemak tidak larut dalam air. |
| Polaritas | |
| Gliserol adalah molekul polar. | Asam lemak adalah molekul nonpolar. |
| Jumlah karbon | |
| Tiga atom karbon hadir dalam gliserol. | Nomor karbon dapat bervariasi dari 2-80 dalam asam lemak. |
Ringkasan - Gliserol vs Asam Lemak
Asam lemak dan gliserol merupakan senyawa penting yang dipelajari secara ekstensif karena merupakan prekursor triasilgliserol dan senyawa lipid fungsional lainnya. Perbedaan antara asam lemak dan gliserol adalah bahwa asam lemak adalah rantai hidrokarbon linier nonpolar sedangkan gliserol bersifat polar dan terdiri dari 3 karbon tetap yang masing-masing bergabung dengan gugus hidroksil. Keduanya menjalani esterifikasi untuk menghasilkan lemak asilgliserol yang memiliki peran fungsional utama dalam fisiologi organisme. Secara individual kedua komponen memiliki properti dan aplikasinya.
Unduh Gliserol vs Asam Lemak Versi PDF
Anda dapat mengunduh versi PDF dari artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan offline sesuai catatan kutipan. Silahkan download versi PDF disini Perbedaan Antara Gliserol dan Asam Lemak
