Minyak Kelapa Halus vs Minyak Kelapa Murni
Minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dari biji kelapa sawit. Ini telah digunakan sebagai minyak serbaguna di daerah tropis di seluruh dunia sejak jaman dahulu. Minyak kelapa tidak hanya digunakan dalam memasak untuk rasa dan aromanya, tetapi juga untuk kosmetik dan pembuatan obat-obatan. Ada dua cara utama untuk mendapatkan minyak kelapa dan ini adalah membuatnya tidak dimurnikan atau dimurnikan. Ada manfaat kesehatan dari kedua jenis minyak kelapa ini dengan beberapa perbedaan. Perbedaan antara minyak kelapa olahan dan tidak dimurnikan akan disorot dalam artikel ini.
Minyak Kelapa Murni
Disebut juga virgin coconut oil atau minyak kelapa extra virgin, minyak ini diperoleh dengan cara memeras daging buah kelapa segar. Itu disimpan dalam keadaan alami ini tanpa penambahan bahan kimia atau pengawet apa pun. Itu tidak diputihkan atau bahkan dihilangkan bau. Minyak kelapa murni dan alami ini dibuat melalui salah satu dari dua proses yang disebut pengeringan cepat atau penggilingan basah. Dalam proses pengeringan cepat, daging buah kelapa dibiarkan mengering kemudian diperas untuk diambil minyaknya. Dalam penggilingan basah, minyak diekstraksi dari daging segar dan direbus serta difermentasi untuk memisahkannya dari santan. Teknik ini menggunakan enzim atau sentrifuse untuk mendapatkan minyak dari buah segar dan minyak mempertahankan rasa dan aromanya yang alami.
Minyak Kelapa Halus
Ini adalah minyak kelapa yang diekstrak dari daging buah kelapa yang sudah kering dan sangat keras dari luar. Disebut juga minyak kopra untuk merujuk pada fakta bahwa buahnya telah mengeras dan disebut kopra. Selama proses pengeringan, banyak kotoran muncul di dalam buah yang dihilangkan dengan bantuan zat pemutih. Minyak ini juga mengalami penghilang bau untuk menghilangkan aromanya yang khas dan mendapatkan versi yang lebih lembut dan halus. Bahan kimia yang disebut natrium hidroksida ditambahkan ke minyak ini untuk meningkatkan umur simpan. Banyak perusahaan, dalam upaya untuk mengekstraksi minyak sebanyak mungkin, menambahkan bahan kimia yang berfungsi untuk menambahkan lemak trans. Lemak trans ini diketahui bisa meningkatkan kadar kolesterol jahat di tubuh penggunanya.
Apa perbedaan antara Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kelapa Murni?
• Minyak kelapa halus dibuat dari buah kelapa yang dikeringkan sedangkan minyak kelapa murni, disebut juga minyak kelapa murni atau virgin coconut oil dibuat dari daging buah kelapa segar.
• Minyak kelapa yang tidak dimurnikan memiliki aroma dan rasa khas yang hilang selama pemurnian.
• Minyak kelapa olahan lebih cocok untuk memasak karena dapat menahan suhu tinggi tanpa mencapai titik asap.
• Minyak kelapa olahan mungkin mengandung lemak trans karena penambahan bahan kimia tertentu untuk meningkatkan umur simpannya. Lemak ini tidak baik untuk kesehatan karena meningkatkan kadar kolesterol jahat di tubuh pengguna.
• Ada lebih banyak fitonutrien dalam minyak kelapa murni daripada minyak kelapa halus.
• Minyak yang tidak dimurnikan juga mengandung lebih banyak antioksidan daripada minyak sulingan.
• Jika Anda memilih minyak sulingan, pilih jenis yang tidak menambahkan bahan kimia untuk meningkatkan umur simpan.
• Minyak yang tidak dimurnikan lebih beraroma dan aromatik dibandingkan minyak sulingan. Rasanya dan baunya lebih mirip kelapa.
