Buttermilk vs Susu
Meskipun buttermilk terbuat dari susu, kami dapat mengamati perbedaan substansial antara buttermilk dan susu dalam kandungan nutrisinya. Namun, karena susu dan buttermilk adalah dua jenis produk susu, tepatnya minuman, orang cenderung berpikir bahwa keduanya tidak memiliki banyak perbedaan. Susu adalah cairan buram yang diproduksi oleh kelenjar susu hewan. Ini terutama digunakan oleh manusia sebagai sejenis minuman. Ini adalah makanan lengkap dalam arti sarat dengan nutrisi. Jika diperhatikan susu, bahkan ada jenis susu yang berbeda seperti susu sapi, susu kambing, dll. Namun dalam konteks normal, kata susu mengacu pada susu sapi. Di sisi lain, buttermilk adalah produk susu. Mari kita bahas secara rinci untuk menjelaskan perbedaan antara buttermilk dan susu.
Apa itu Susu?
Susu berasal dari kelenjar susu sapi. Jenis susu ini adalah jenis susu yang paling banyak digunakan di dunia saat anak-anak maupun orang dewasa minum susu. Apalagi susu merupakan makanan alami yang dihasilkan oleh hewan, khususnya sapi dan kerbau.
Pengamatan menarik antara susu dan buttermilk adalah, susu mengandung lebih banyak kalori jika dibandingkan dengan buttermilk. Soal nutrisi, susu sapi memiliki lebih banyak selenium. Selenium penting karena memiliki sifat antioksidan. Kualitas tersebut melindungi sel dari kerusakan. Selain itu, susu sapi lebih tinggi vitamin B2, yang juga dikenal sebagai riboflavin. Susu sapi juga memiliki lebih banyak B12 yang membantu menciptakan sel darah merah.
Susu dikatakan tidak mudah dicerna. Ini adalah masalah yang dimiliki beberapa orang. Masalah pencernaan ini terjadi pada orang yang memiliki produksi enzim laktase yang rendah. Itu sebenarnya bukan masalah pada susu. Ini lebih merupakan masalah dengan orang-orang. Sebagai solusinya, ada susu bebas laktosa di pasaran. Pada saat yang sama, orang yang kekurangan enzim laktase bahkan bisa mendapatkan laktase melalui obat-obatan.
Apa itu Buttermilk?
Di sisi lain, buttermilk adalah susu fermentasi. Ini terutama disukai oleh penduduk negara-negara yang bercirikan iklim hangat. Menarik untuk dicatat bahwa buttermilk yang dibuat dengan cara memfermentasi susu bukanlah buttermilk asli. Buttermilk asli adalah produk sampingan dari mengocok susu untuk menghasilkan krim dan mentega. Lemak dalam susu berkontribusi pada pembuatan mentega. Ketika lemak dihilangkan dari susu dengan cara diaduk, yang tersisa hanyalah buttermilk.
Jika Anda mempertimbangkan kandungan nutrisi buttermilk, sementara susu biasa mengandung lemak, buttermilk dikatakan memiliki ciri-ciri adanya kalium, vitamin B12, dan banyak kalsium. Ini sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Jumlah kalori dalam buttermilk juga jauh lebih sedikit jika dibandingkan dengan susu. Oleh karena itu, buttermilk direkomendasikan oleh dokter sebagai minuman yang melengkapi makanan bergizi lainnya yang Anda konsumsi. Buttermilk banyak digunakan dalam berbagai rencana diet karena persentase kalori yang lebih sedikit.
Memang benar buttermilk cukup mudah dicerna jika dibandingkan dengan susu. Inilah mengapa buttermilk digunakan sebagai minuman pencernaan.
Apa perbedaan antara Buttermilk dan Milk?
• Definisi Buttermilk dan Susu:
• Susu berasal dari kelenjar susu sapi.
• Buttermilk adalah susu fermentasi.
• Jenis Susu dan Buttermilk:
• Ada berbagai jenis susu seperti susu murni, susu 1% lemak, susu 2% lemak, dll.
• Ada berbagai jenis buttermilk seperti buttermilk kering, buttermilk tanpa lemak, buttermilk (rendah lemak, berbudaya), dll.
• Intoleransi laktosa:
• Susu sapi tidak baik untuk penderita intoleransi laktosa.
• Karena buttermilk memiliki lebih sedikit laktosa dibandingkan susu sapi, tidak ada masalah bagi orang yang tidak toleran laktosa.
• Kalori:
• Susu memiliki lebih banyak kalori. 1 Susu memiliki 122 kalori dalam satu cangkir.
• Buttermilk memiliki lebih sedikit kalori. 2 Buttermilk memiliki 110 kalori dalam satu cangkir.
• Kalsium:
• Satu cangkir susu memiliki 276 mg kalsium.
• Satu cangkir buttermilk memiliki 282 mg kalsium.
• Kandungan lemak:
• Susu memiliki 4,88 g lemak dalam satu cangkir.
• Buttermilk memiliki 2,5 g lemak dalam satu cangkir.
• Asam laktat:
• Susu memiliki jumlah asam laktat yang lebih sedikit.
• Buttermilk memiliki lebih banyak asam laktat karena bakteri di dalam susu telah berkembang biak saat berubah menjadi buttermilk.
• Manfaat:
• Susu sangat bagus untuk pertumbuhan anak karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.
• Buttermilk digunakan sebagai minuman pencernaan karena mudah dicerna. Buttermilk juga dianggap baik untuk kulit.
• Keasaman:
• Susu memiliki nilai pH yang rendah.
• Buttermilk bersifat asam.
• Makanan:
Meskipun buttermilk dan susu dikonsumsi sebagai minuman, orang menambahkannya untuk membuat makanan juga.
• Susu ditambahkan ke sereal, bubur, kue, dll.
• Buttermilk ditambahkan sebagai dasar untuk sup dingin dan buttermilk juga digunakan dalam membuat berbagai adonan.
Inilah perbedaan utama antara susu dan buttermilk. Seperti yang Anda lihat, buttermilk dan susu adalah produk susu yang memiliki kegunaan dan nilai berbeda. Keduanya memiliki nutrisi. Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, pilih buttermilk.
Sumber:
- susu
- Mentega susu
Gambar Courtesy:
- Susu oleh Benson Kua (CC BY-SA 2.0)
- Masala buttermilk oleh Amarnujju (CC BY 3. 0)
