Keracunan Makanan vs Keracunan Makanan
Keracunan dan pembusukan makanan adalah dua hal berbeda yang memengaruhi kualitas akhir dan keamanan makanan. Kerusakan pangan dapat terjadi sepanjang periode mulai dari titik budidaya, hingga titik konsumsi. Beberapa kerusakan akan menghasilkan produk akhir berkualitas rendah dengan tampilan, tekstur, rasa dan kelayakan yang tidak dapat diterima dimana yang lainnya mempengaruhi komposisi kimiawi makanan dengan mengubah aslinya. Baik ekonomi dan kesehatan manusia akan terpengaruh secara negatif jika mengabaikan tindakan pencegahan yang diperlukan untuk mencegah kerusakan tersebut.
Apa itu Keracunan Makanan?
Keracunan makanan bisa juga disebut penyakit yang ditularkan melalui makanan. Itu adalah akibat dari konsumsi makanan yang terkontaminasi. Kontaminasi utama dapat berupa mikroba atau kimiawi. Kontaminasi mikroba digolongkan sebagai intoksikasi, infeksi dan toksikoinfeksi. Menelan racun yang diproduksi oleh mikroorganisme disebut keracunan; Toksikoinfeksi mengacu pada produksi racun setelah menelan mikroorganisme berbahaya. Infeksi makanan disebabkan oleh kolonisasi organisme inang oleh mikroorganisme, dan merupakan sumber gejala. Mikroorganisme yang bertanggung jawab atas reaksi ini biasa disebut mikroba patogen. Dari berbagai jenis mikroorganisme, bakteri dan virus merupakan penyebab utama keracunan makanan. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp.,dan Clostridium botulinum Staphylococcus aureus adalah beberapa patogen bawaan makanan yang paling umum. Gejala keracunan makanan adalah sakit kepala, muntah, mual, diare dan dehidrasi. Sekali lagi, konsumsi senyawa kimia berbahaya seperti residu pestisida dan obat-obatan dapat menyebabkan keracunan makanan. Praktik yang tidak tepat dalam penanganan, penyimpanan, dan pemrosesan makanan akan secara langsung membuat makanan rentan terhadap serangan mikroba. Oleh karena itu, praktik higienis yang baik sebelum, selama, dan setelah penyiapan makanan dapat mengurangi kemungkinan kontaminasi.penyimpanan dan pengolahan secara langsung akan membuat pangan rentan terhadap serangan mikroba. Oleh karena itu, praktik higienis yang baik sebelum, selama, dan setelah penyiapan makanan dapat mengurangi kemungkinan kontaminasi.penyimpanan dan pengolahan secara langsung akan membuat pangan rentan terhadap serangan mikroba. Oleh karena itu, praktik higienis yang baik sebelum, selama dan setelah penyiapan makanan dapat mengurangi kemungkinan kontaminasi.
Apa itu Food Spoilage?
Pengertian pembusukan makanan dapat diartikan sebagai proses di mana makanan mengalami kemunduran hingga tidak dapat dimakan manusia. Makanan yang mudah rusak, yang memiliki kerentanan tinggi terhadap pembusukan, mudah termasuk dalam kategori ini. Berbeda dengan keracunan makanan, pembusukan secara langsung akan mempengaruhi kualitas pangan, namun dampak terhadap keamanan pangan lebih sedikit daripada pada keracunan. Kelompok yang bertanggung jawab atas pembusukan makanan disebut mikroorganisme pembusuk. Bakteri dapat menguraikan makanan dengan memecahnya menjadi berbagai produk seperti asam dan limbah; produk yang terurai bisa berbahaya. Namun mikroorganisme itu sendiri mungkin atau mungkin tidak mempengaruhi inang secara negatif. Dalam kasus tersebut, penyakit yang ditularkan melalui makanan dapat terjadi karena konsumsi senyawa kimia beracun tersebut. Lagi,Beberapa bahan makanan yang mengandung kadar gula tinggi akan terurai akibat aktivitas ragi. Ciri khas ini juga diterapkan pada industri makanan dalam penyiapan berbagai jenis makanan seperti roti, yogurt, dan minuman beralkohol.
Apa perbedaan antara keracunan makanan dan pembusukan makanan?
Kedua proses tersebut terkait dengan makanan dan aktivitas mikroba di dalamnya. Bahan pangan yang rusak akan mempengaruhi kualitas pangan, sedangkan pangan yang keracunan mempengaruhi keamanan pangan. Akhirnya, keduanya berdampak negatif pada kesehatan manusia dan mengurangi keuntungan ekonomi bagi industri.
